طريقة تحضير طاجن الدجاج على الطريقة المغربية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر بصلات صغيرة الحجم مقشرة.
• كيلوغرام من الدجاج المقسم إلى ثمانية أقسام.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
• عودان من القرفة.
• رشة من الزعفران.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر سميكة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.

طريقة التحضير

• سخن زيت الزيتون في قدر كبير واقلِ به البصل حتى يتبدل لونه، وأضف قطع الدجاج وقلبها مدّة خمس دقائق.
• أضف مسحوق الزنجبيل والفلفل الأبيض والبقدونس والكزبرة والطماطم وعودَي القرفة وقلّب المكوّنات جيداً، واتركها مدّة خمس دقائق إضافية على درجة حرارة متوسطة.
• أضف الزعفران والماء ومكعبي مرق الدجاج وقلبها جيداً، واترك القدر على نار خفيفة حتى تغلي مدة ربع ساعة.
• أضف الجزر وأترك القدر على نار خفيفة مدة ثلث ساعة، وأضف الماء إن احتاج الأمر.
• ضع الطاجن في طبق التقديم وزينه بالزيتون الأخضر.